ゆるとく帳

焼きたての香ばしさに包まれたスコーンは、それだけで幸せな気分を運んでくれますよね。けれど、一度にたくさん作ったり、おすそ分けで多めにいただいたとき、ふと頭をよぎるのが「これって、いつまで食べられるんだろう？」という不安。特に、保存料などを加...

すき焼きを楽しんだあとの鍋には、肉や野菜から出た旨味が溶け込んだ、なんとも言えない風味の残り汁が残りますよね。捨てるにはもったいないけれど、「これって次の日まで持つのかな？」「再利用しても安全？」と迷うこともあるかもしれません。食べ物の保存...

ふわっと焼き上がったスフレチーズケーキ。けれど、冷ましているうちにみるみる沈んでいく…そんな光景に、思わず肩を落とした経験、私自身何度もあります。一見ふくらんで見えても、型から出す頃にはぺしゃんこ。はじめてこの現象に出くわしたときは、「なん...

料理中、じゃがいもを切った瞬間に見える黒い筋や斑点。表面はきれいなのに、なかから想定外の色が現れると、思わず手が止まってしまいますよね。「これ、腐ってるのかな？」「黒い部分って食べても平気なの？」そんなふうに感じた経験、きっと多くの方にある...

韓国料理を作ろうとしてレシピを開いたら、コチュジャンという文字が。でも、ふと冷蔵庫を見ても見当たらない。そんなとき、作るのをやめるか迷ってしまいますよね。実は私も、コチュジャンを切らしていたときに「どうしてもビビンバが食べたい…！」と手持ち...

ミネラルたっぷりの魚醤「ナンプラー」は、アジア料理を作るときによく登場します。でも、いざレシピ通りに作ろうと思ったときに、家にあったかな…と戸棚を見て悩んだ経験、ありませんか？実際、日本の家庭では常備されていることは少なく、スーパーでも売り...

ミネストローネを作っていて、「ん？なんだか酸っぱい気がする…」と感じたこと、ありませんか？トマトベースの料理だからある程度の酸味は想定内のはずなのに、どこかツンとした刺激や、食べたときの違和感があると、「これって傷んでるのかな？」と不安にな...

ホワイトソースを作っていると、突然「あれ？なんかダマっぽい…」と違和感を覚える瞬間があります。とろみ加減は良いはずなのに、見た目がざらっとしていて、口当たりもどこか重たい。グラタンやクリーム系パスタの仕上がりに影響しそうで、つい不安になりま...

大根おろしを作ったあと、器にたまったしぼり汁を見て、「これ、どうしたらいいんだろう」と手が止まったことはありませんか。体に良さそうでも、少し辛そうで扱いづらい。料理に入れるにも迷いがあり、そのまま流してしまった…という経験がある人も多いはず...