料理と食材

チーズケーキを焼こうと思ったとき、「あれ、レモン汁って入れるんだっけ？」と迷った経験はありませんか？レシピによってはしっかり記載されていたり、逆に一切触れられていなかったりと、レモン汁の扱いにはちょっとした違いがあります。入れなくてもそれな...

卵焼きを作るとき、焦げてしまって「またか…」とがっかりしたことはありませんか。表面が黒くなったり、焼き色にムラが出ると、それだけで見た目も味も惜しく感じてしまいますよね。焦げた卵焼きは、お弁当や朝ごはんに出すにはちょっとためらわれるもの。火...

カレーを作るたび、牛肉の食感に「今回はどうだろう」と気になったことはありませんか。見た目はおいしそうなのに、いざ口に入れると噛みごたえが強く、思っていた仕上がりと違っていた――そんな違和感は、決して珍しいものではありません。「煮込めば柔らか...

「しいたけって、どれくらい茹でるのが正解なんだろう？」炒め物やスープに使うとき、つい加減がわからずに茹ですぎてしまい、気づけば香りがすっかり飛んでいた……なんて経験、意外とあるかもしれません。じつは、しいたけは火の通し方ひとつで、味わいも食...

炒めて作るだけのシンプルなおかず、人参しりしり。手軽に作れて常備菜としても人気ですが、作り置きして冷蔵庫に入れていたものを見て、「あれ？これってまだ食べても平気かな？」と迷ったこと、ありませんか？にんじん自体は比較的日持ちする食材ですが、油...

オーブンにクッキー生地を並べようとしたそのとき、「あれ、クッキングシートがない……！」と気づいて慌てた経験、意外とあるのではないでしょうか。焼く直前に気づくと焦ってしまいますが、そんなときでも落ち着いて。代用品をうまく使えば、クッキングシー...

冷蔵庫から取り出した酢飯を見て、「あれ、なんだか固い……」と戸惑ったことはありませんか？作り置きのちらし寿司や手巻き寿司の残りを翌日食べようとしたとき、ごはんがパサついていたり、冷えてカチカチになっていたりして、どうしたらいいのか迷うことっ...

冷蔵庫に置いておいたひじきの煮物を見て、「これって、まだ食べられるのかな…」と、つい迷ってしまったことはありませんか？ひじきはヘルシーで栄養価も高く、食卓の副菜としてよく登場しますが、日持ちの感覚や劣化の見分け方があいまいなままになっている...

料理をしていて「パン粉がない！」と気づいた経験はありませんか？揚げ物やハンバーグのつなぎなど、ちょっとした場面でパン粉は登場しますが、常備していないご家庭も多いもの。いざというとき、何か代わりになるものがないかと困ったことはないでしょうか。...

料理の副菜やお弁当の彩りとしても手軽に使えるもやしナムル。節約にもなる便利なおかずですが、作ったあとに「何日くらいもつの？」「保存方法はこれで合ってる？」と気になることはありませんか。冷蔵庫に入れていたナムルを、数日後に取り出して「これ、ま...